Статьи выпуска

• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-май 2012 г.. — С. 6-7
• Охрана окружающей среды и безопасность. — С. 8-14
  А. А. Кудрявцева, О. П. Преснякова
• Мониторинг рециклинга в пищевой промышленности. — С. 16-17
  А. Б. Киладзе
• Проблемы терминирования экологически чистых молочных продуктов и их стандартизация в России. — С. 18-19
  И. А. Макеева, Ж. И. Смирнова, А. Н. Богатырев
• Экологичная технология санитарной обработки кондитерских предприятий. — С. 20-21
  С. П. Полякова [и др.]
• Органические удобрения для производства экологически чистых продуктов питания. — С. 22-23
  В. Д. Харитонов [и др.]
• Перспективы развития технологии вермикомпостирования в России и за рубежом. — С. 24-26
  М. А. Выгузова [и др.]
• Школьники Санкт-Петербурга учатся принципам экологической ответственности. — С. 26
• Экос - наш главный и единственный дом на Земле. — С. 28-30
  Людмила Алексеевна Чурмасова
• "Экватэк-2012". — С. 31
  Л. В. Драчева
• Свежие продукты питания. — С. 32-33
  Роберт ван Мол
• Формирование и структурирование ключевых технических характеристик продукции при конструировании продуктов питания. — С. 34-35
  В. А. Матисон, В. М. Кантере
• Сухой молокосодержащий продукт специального назначения. — С. 36-39
  И. А. Ивкова, А. Н. Батухин, Н. А. Драгун
• Автоматизированная система управления производством Tetra PlantMaster. — С. 39
• Уверенность в точности измерений - залог высокого качества Вашей продукции и услуг. — С. 40
  М. В. Балаханов, Е. В. Давыдова, А. А. Стахеев
• УФ-системы на основе амальгамных ламп - принципиально новые качества и возможности. — С. 42-45
• Новые свойства биотехнологической сои. — С. 46-48
  Ким Нилл
• Современное решение: используйте каррагинан. — С. 50-52
  Наталья Свистун
• Инкапсулированные ароматизаторы для мясной промышленности. — С. 55-57
• Биокаталитический способ получения натуральных пищевых красителей из растительного сырья. — С. 58-60
  Г. Н. Румянцева, М. Т. Ампаду
• Применение льняной муки в качестве эмульгатора и загустителя пищевых эмульсий. — С. 61-62
  А. А. Добржицкий, А. М. Евтушенко, И. Г. Крашенинникова
• Безглютеновые смеси для выпечки из кукурузной, рисовой и гречневой муки. — С. 63-65
  Д. В. Шнейдер, Е. И. Крылова
• Технологические аспекты производства мороженого с массовой долей жира 6-12 % с использованием ЗМЖ "Экоайс 1003-32". — С. 66-67
  А. А. Творогова, А. В. Спиридонова, Е. Г. Рогожкина
• О роли сахара в современном мире. — С. 68-71
  В. И. Тужилкин, С. В. Штерман, А. Б. Бодин
• Награды вручат на "Агросалоне-2012". — С. 74
  Н. И. Бурдун
• Новые функциональные ингредиенты в производстве продуктов питания. — С. 78-79
• АПК России готовится к ВТО. — С. 80-83
  Михаил Боев
• На повестке дня здоровое питание. — С. 84
  Н. И. Бурдун
• Петербургский международный форум здоровья. — С. 85
• Перспективы развития кормовой базы отечественного животноводства. — С. 86-87
  Л. В. Драчева
• RosUpack - 2012. — С. 88-89
  Л. В. Драчева

Содержание

• О роли сахара в современном мире. — С. 68-71.
  В. И. Тужилкин ; А. А. Кудряшева, О. П. Преснякова, А. Б. Бодин