Статьи выпуска

• Ценовая конъюнктура на российском рынке питьевого молока. — С. 4-6
  Л. Г. Горощенко
• Covid-кризис и молочный рынок: перспективы, анализ и решения. Интервью с мариной петровой. — С. 7-10
• Контроль качества и безопасности продуктов функциональной направленности на молочной основе. — С. 12-15
  Е. А. Юрова
• Электрофоретические методы изучения белковых систем. — С. 16-18
  А. Г. Кручинин, А. В. Бигаева, Е. Г. Лазарева [и др.]
• Лактобациллы и их применение в биотехнологии. — С. 19-20
  И. А. Функ, Е. Ф. Отт, Т. Н. Орлова [и др.]
• Антимикробные свойства Lactobacillus в кисломолочных продуктах. — С. 22-23
  А. В. Бегунова, И. В. Рожкова, Т. И. Ширшова, Ю. И. Крысанова
• Эффективность пастеризации - моментальное определение фосфатазы Сharm. — С. 24
  Р. З. Карычев, Е. В. Романцова
• Функциональные молочные продукты - защита в период пандемии. — С. 26-28
  Т. В. Чаплыгина, А. Ю. Просеков, О. О. Бабич [и др.]
• Пробиотики для иммунитета. — С. 29-30
  М. Василькова
• Обогащенная молочная продукция - основной тренд коррекции дефицита микронутриентов: научные исследования и промышленное внедрение. — С. 32-34
  Н. В. Жилинская
• Низколактозный кисломолочный продукт с растительными компонентами. — С. 35-37
  Н. А. Тихомирова, З. В. Волокитина, Б. Т. Нгуен
• Руководителям лабораторий. Определение жира по герберу: требования к реактивам. — С. 38-39
  О. В. Лепилкина
• Об усвояемости белка, сшитого трансглутаминазой. — С. 40-42
  З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина [и др.]
• Современный подход к производству кисломолочной продукции. — С. 43
  Е. Д. Шабалова
• Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром на основе экстракта кипрея узколистного. — С. 44-45
  Л. А. Куренкова, А. И. Гнездилова, С. А. Куренков
• Нерешенные вопросы нормативной документации, регулирующей безопасность пищевых микроингредиентов. — С. 46-47
  И. Г. Иванилова, М. В. Кочнева
• Вопрос-ответ. — С. 48-51
  С. В. Абросимова, Н. П. Сорокина
• МЕS-решение для анализа эффективности сопроцессов. Программный модуль SmartСip. — С. 52-53
• Санитарные меры на предприятии в условиях распространения COVID-19. — С. 54-55
  Б. В. Маневич
• Контроль и оптимизация работы систем CIP-мойки. — С. 56-57
  Е. Кондратьева
• Новые способы применения НУК-15. — С. 58-59
  А. В. Казаков
• Возможности интенсификации санитарной обработки при производстве функциональных продуктов на молочной основе. — С. 60-62
  Ж. И. Кузина, Б. В. Маневич, Е. А. Бурыкина
• "Агропродмаш" - идеальный инструмент для развития бизнеса. — С. 63