Статьи выпуска

• Контрольно-надзорная деятельность на молокоперерабатывающих предприятиях. — С. 4-7
  Н. Р. Раева
• Креативные инструменты маркетинговых коммуникаций для продвижения молочных продуктов. — С. 8-9
  Е. В. Байматова
• Продажи через госзакупки. — С. 10-11
  И. Р. Комельков
• Порядок обращения с хладагентами при эксплуатации холодильного оборудования. — С. 12-14
  В. Б. Сапожников
• Замораживание концентрированного молока. — С. 16
  Ш. М. Сесадзе
• Автоматизированное производство творога. — С. 17
• В помощь микробиологу. — С. 18
• Эффект квазикапсулирования пробиотических культур при производстве кисломолочных продуктов. — С. 19-21
  И. С. Полянская, Е. Н. Закрепина, В. ф. Семенихина
• Биозащита для продления сроков годности кисломолочных продуктов и сыров. — С. 23
  Р. З. Карычев, В. А. Ласточкина
• Анормальное молоко: нетипичные пороки и их причины. — С. 24-26
  А. Н. Федосова, М. В. Каледина, Н. П. Шевченко
• Новый экспресс-метод оценки качества молока с использованием анализатора дисперсий LUMiFuge. — С. 27-29
  А. М. Кузьмичева [и др.]
• Контроль йогуртов и йогуртных продуктов. Методы оценки подтверждения соответствия требованиям ТР ТС. — С. 30-31
  Е. А. Юрова
• Выбор рациональных условий производства йогурта, обогащенного биофлавоноидами. — С. 32-33
  З. С. Зобкова [и др.]
• "Это вам - Ne moloko...". — С. 34-37
  Т. И. Рыбалова
• Оценка жирно-кислотного состава ЗМЖ. — С. 38-39
  Н. В. Степычева, Н. А. Васина, А. А. Куликова
• Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока. — С. 40-41
  В. В. Ельчанинов
• Ферментация молочной сыворотки дрожжами Kluyveromyces marxianus с использованием топинамбура. — С. 42-44
  Г. Г. Соколенко, Н. Д. Верзилина
• Гидролизаты сывороточных белков в технологии продуктов для спортивного питания. — С. 45-47
  Е. В. Богданова, Е. И. Мельникова
• Импорт и экспорт казеина и альбумина. — С. 48-51
  Л. Г. Горощенко
• Влияние тепловой обработки молока на размер мицелл казеина. — С. 52-53
  Н. А. Тихомирова, М. К. Аленичев, И. Е. Жованник
• Прогнозирование температуры казеина в процессе сушки. — С. 54-55
  В. М. Арапов, К. К. Полянский
• Использование хитозана для получения казеина. — С. 56-57
  В. П. Курченко [и др.]
• Принципиальные подходы к снижению термического воздействия в технологиях производства сухих молочных продуктов. — С. 58-60
  О. В. Дымар
• Качественная характеристика молока сгущенного с сахаром. — С. 61-63
  Л. И. Святкина, М. М. Гомза, В. Я. Андрухова
• Стерилизованное сгущенное молоко: новые требования. — С. 64-66
  И. А. Радаева [и др.]
• Главные налоговые изменения с 2018 года. — С. 67-71
  О. В. Лесных