Холодильная техника и технология для студентов направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" : учебно-методическое пособие
Библиографическое описание:Холодильная техника и технология для студентов направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" : учебно-методическое пособие / Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг ; сост.: В. С. Боев, Д. А. Черемных, Е. В. Лис. - Электрон. текстовые дан. (pdf, 1,2 Мб). - Красноярск : СФУ, 2025 (2025-07-10). - 53 с. - Загл. с титул. экрана. - Библиогр.: с. 51-53. - Изд. № 2025-24729 : Б. ц. - Текст : электронный.
Аннотация:Содержит описание лабораторных работ, направленных на закрепление теоретических знаний, развитие умений работать с технической документацией, измерительной аппаратурой и оборудованием. Предназначено для организации образовательного процесса по программам бакалавриата 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Ключевые слова:холодильное оборудование, качество продуктов питания, охлаждение, процессы охлаждения, замораживание продуктов питания, лабораторный практикум
Рубрики:Холодильная техника / Лабораторные работы / Учебно-методические пособия
