Библиографическое описание:Тимофеева, И. А. Товароведная оценка крупы, модифицированной биотехнологическими способами при помощи гликемического индекса, устанавливаемого IN VIVO И IN VITRO / И. А. Тимофеева, А. А. Ливинский, Е. Д. Горячева. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2023. - № 9. - С. 524-527. - Библиогр.: с. 526 (9 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Рассматривали целесообразность товароведной оценки крупы, модифицированной биотехнологическими методами при помощи гликемического индекса. Cравнивали методами определения гликемического индекса методами in vivo и in vitro. Объектом исследования служила мультизерновая углевод-белковая смесь, полученная по модифицированной комплексной технологии переработки сырья. В результате исследований установлено, что значения ГИ in vivo и ГИ in vitro углевод-белковой смеси не совпадают.
