Библиографическое описание:Агапкин, А. М. Пшеничная мука, классификация, технология производства и оценка качества / А. М. Агапкин. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2019. - № 1. - С. 13-18 : рис. - Библиогр.: с. 18 (11 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Рассмотрены технологии производства, показатели качества и ассортимент пшеничной муки в современных условиях. Приведены режимы хранения и дефекты качества муки. Материал предназначен для студентов в помощь при изучении курса зерномучных товаров.
