Библиографическое описание:Сарсадских, А. В. Разработка и исследование потребительских свойств специализированного хлебобулочного изделия / Сарсадских А. В., Тихонова Н. В., Позняковский В. М. - (Экспертиза) (Исследования). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2015. - № 3. - С. 12-19 : фото, рис. табл. - Библиогр.: с. 19 (3 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Статья посвящена специализированному хлебобулочному изделию с функциональными ингредиентами: лактулозой и эуфлорином-В. Исследовано их влияние на технологические показатели качества муки, теста и готового хлеба.
