1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2025 г. № 2
Исследованиеантимикробнойактивностиэнтерококков,выделенных извторичногосельскохозяйственногосырья капельнымметодом (spottingmethod) Свердлова Ольга ПетровнаШарова Наталья ЮрьевнаСозончук Елена Витальевна2025 год

Исследование антимикробной активности энтерококков, выделенных из вторичного сельскохозяйственного сырья капельным методом (spotting method)
статья из журнала 16+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 242)
Библиографическое описание: Свердлова, Ольга Петровна. Исследование антимикробной активности энтерококков, выделенных из вторичного сельскохозяйственного сырья капельным методом (spotting method) / Ольга Петровна Свердлова, Наталья Юрьевна Шарова, Елена Витальевна Созончук. - (Пищевая биотехнология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2025. - № 2. - С. 60-64 : 2 табл. - Библиогр.: с. 63-64 (19 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Энтерококки - это грамположительные кокки, факультативные анаэробы. Широко распространены в природе, входят в естественную микрофлору человека и животных. Поскольку энтерококки являются факультативными анаэробами, такое строение позволяет им жить и размножаться как в присутствии, так и в отсутствие кислорода. Одной из особенностей энтерококков является синтез пептида бактериоцина (энтероцина), обладающего антимикробной активностью. Энтероцин способен подавлять рост ряда патогенных микроорганизмов: грамотрицательных бактерий Escherichia coli Salmonella enterica, Vibrio cholerae, Shigella flexneri и грамположительного возбудителя Listeria monocytogenes. Благодаря такому свойству энтерококки имеют перспективы для использования в качестве натуральных консервантов в пищевой промышленности. В работе представлены результаты исследования антимикробной активности 13 энтерококков, выделенных из вторичного растительного сырья. Для определения антимикробной активности использовали капельный метод (spotting method) с применением прослойки 0, 8 % агара и тестовых культур Escherichia coli M-17-02 и Bacillus subtilis В-9865. Среди изолятов наибольшую антимикробную активность к Escherichia coli M-17-02 проявили изоляты Enterococcus casseliflavus (5, 8) из соевого и рапсового и жмыхов. наибольшую антимикробную активность к Bacillus subtilis В-9865 проявили изоляты Enterococcus faecalis (3) и Enterococcus durans (4) из соевого жмыха; Enterococcus italicus (7) из соевого шрота; Enterococcus casseliflavus (8), Enterococcus lactis (12), Enterococcus faecium (10) и Enterococcus faecalis (13) из рапсового жмыха. Enterococcus casseliflavus (8) из рапсового жмыха проявил свою антимикробную активность к грамположительным и к грамотрицательным патогенам. Дальнейшая работа направлена на выделение и частичную очистку энтероцина из энтерококков, показавших наиболее выраженную антимикробную активность, как потенциальных продуцентов биоконсервирующих добавок.
Год издания: 2025
Авторы: Свердлова Ольга Петровна , Шарова Наталья Юрьевна , Созончук Елена Витальевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 60-64
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров