Обоснование состава и разработка технологии нового витаминного премикса для энергетических напитков с использованием экстрактов дикорастущего сырья Дальнего Востокастатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 803)
Библиографическое описание: Рочин, Егор Олегович. Обоснование состава и разработка технологии нового витаминного премикса для энергетических напитков с использованием экстрактов дикорастущего сырья Дальнего Востока / Егор Олегович Рочин, Марина Всеволодовна Палагина. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2023. - № 2. - С. 91-95 : 3 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 94-95 (17 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Обоснована и рассчитана рецептура нового витаминного премикса для энергетических напитков с учетом требований актуальной отечественной нормативно-технической базы. В работе были использованы готовые витаминные препараты: тиамина гидрохлорид (витамин В1, CAS 59-43-8 - Xi'an Sentian Biological Co., Ltd. Китай), рибофлавин (витамин В2, GB 14752-2010 - NB GROUP Co. Ltd., Китай), никотиновая кислота (витамин В3, CAS 59-67-6 - Xi'an Demeter Biotech Co., Ltd., Китай), D-пантотенат кальция (витамин В5, CAS 137-08-6 - Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd., Китай), D-Биотин (витамин В7/Н, CAS 58-85-5 - Zhejinag Prumix Biotech Co. Ltd., Китай), инозитол (витамин В8, CAS 87-89-8 - Sichuan Long Care Bio-Tech Co., Ltd., Китай), фолиевая кислота (витамин В9, CAS 59-30-3 - Fufeng Ciyuan Biotechnology Co. Ltd., Китай), цианокобаламин (витамин В12, USP42 - North China Pharmaceutical Victor Co. Ltd., Китай), аскорбиновая кислота (витамин С, CAS 50-81-7 - Ningxia Qiyuan Pharmaceutical Co. Ltd., Китай), а также кофеин (CAS 58-08-2 - Aarti Industries Ltd., Индия). В качестве природного источника биологически активных веществ с тонизирующим и адаптогенным эффектами использовали водно-спиртовой экстракт из ветвей Аралии высокой (Aralia elata). Введение экстракта обусловлено относительно широкой доступностью этого дикорастущего древовидного растения на территории Дальнего Востока и возможностью использования экстрактов собственного приготовления по разработанной нами методике - использование экстрактов не из корней, а из ветвей аралии - возобновляемого сырья. В качестве носителя для жидкого экстракта аралии применяли диоксид кремния аморфный (Е551 серии "BriS" - СТО 21399220-001-2019, ООО "Товесорб", Россия). В качестве наполнителя для премикса применяли мальтодекстрин D20 (ГОСТ 34274-2017, ООО "НьюБио", Россия). На основании экспериментальных исследований была определена технология получения премикса - технология сухого смешивания. На новый витаминный премикс для энергетических напитков разработан проект СТО 84630485-0022-202 "Премикс витаминный "Аралия".
Год издания: 2023
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 91-95
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: аралия, безалкогольные напитки, витаминные премиксы, витамины, дальневосточное дикорастущее сырье, дальневосточные растения, дикорастущее сырье, дикорастущие дальневосточные растения, исследования, получение премиксов, состав витаминных премиксов, схемы получения премиксов, технологии безалкогольных напитков, технологии премиксов, экстракты дикорастущих дальневосточных растений, экстракты дикорастущих растений, энергетические напитки
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Р 803, шифр pipr/2023/2-073660