Управление технологическими рисками при производстве зерна для комбикормовой промышленностистатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 670)
Библиографическое описание: Аникиенко, Татьяна Ивановна. Управление технологическими рисками при производстве зерна для комбикормовой промышленности / Татьяна Ивановна Аникиенко, Нина Ивановна Дунченко, Ирина Николаевна Игонина. - (Экономика и управление). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2023. - № 12. - С. 29-32 : 2 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 32 (7 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В течение многих лет Россия является одним из крупнейших мировых экспортеров зерновых культур, о чем свидетельствуют ежегодные отчеты Министерства сельского хозяйства. Однако в условиях рыночной экономики высокий уровень конкуренции требует постоянно улучшать показатели как безопасности, так и качества экспортируемого зерна. А это в свою очередь вынуждает отечественных аграриев осваивать более современные наукоемкие технологии выращивания и переработки зерна. Безопасность и качество собранного зерна напрямую зависят от контроля за его производством и хранением. Зерно и продукты его переработки являются национальным достоянием и мощным фактором обеспечения продовольственной и экономической безопасности страны. С каждым годом увеличиваются площади посевов сельскохозяйственных культур, растут урожайность и валовой сбор. В статье представлена разработанная предварительная система управления технологическими рисками при производстве зерна для комбикормовой промышленности. В целях управления технологическими рисками при производстве зерна идентифицированы все возможные опасные факторы и дана оценка вероятной тяжести последствий при воздействии каждого фактора. При этом вероятность реализации и тяжести опасного фактора измеряли по положению его точки на диаграмме анализа рисков. Исходя из положения точки относительно границы на диаграмме, сделали вывод о допустимости каждого риска. Определили всевозможные физические, химические и биологические источники контаминации зерна; определили нормируемые показатели и предельно допустимые значения опасных факторов. Так как отклонение от данных нормативных параметров запрещается законодательством Российской Федерации и контролируется как самим предприятием, так и государственным контролем (надзором), поскольку несоблюдение закрепленных норм для зерна может нанести вред жизни и здоровью конечного потребителя. Идентифицировали критические контрольные точки, их четыре: ККТ1, ККТ2, ККТ3, ККТ4. На основании разработанных процедур представлена предварительная система управления технологическими рисками при производстве зерна дл и.
Год издания: 2023
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 29-32
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: зерно, производство зерна, безопасность зерна, комбикорма, риски, технологические риски, управление технологическими рисками, причины возникновения рисков, критические контрольные точки, управление качеством зерна, качество зерна, производство комбикормов, системы менеджмента качества, исследования, факторы рисков
Рубрики: Пищевые производства,
Общие вопросы пищевых производств
Общие вопросы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс А 670, шифр pipr/2023/12-420539954