Библиографическое описание:Пути повышения стойкости низкожирных спредов к окислению с использованием природных антиоксидантов в мицеллированной форме / А. П. Нечаев [и др.]. - (Качественное сырье - основа для конкурентоспособности пищевой продукции). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2018. - № 3. - С. 11-14 : 4 рис. - Библиогр.: с. 13-14 (9 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье представлены результаты исследования повышения стойкости низкожирных спредов к окислению с использованием природных антиоксидантов в мицеллированной форме. Исследования проводились на базе Московского государственного университета пищевых производств.
