1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2017 г. № 8
Актуальныенаправлениятехнологическогоразвития мукомольнойотрасли Панкратов Георгий НестеровичМелешкина Елена ПавловнаВитол Ирина Сергеевна2017 год

Актуальные направления технологического развития мукомольной отрасли
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 437)
Библиографическое описание: Актуальные направления технологического развития мукомольной отрасли / Г. Н. Панкратов [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2017. - № 8. - С. 44-49 : 7 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 48-49 (15 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Предложено актуальное направление развития мукомольного производства, основанного на разделении на анатомические части зерна тритикале и применении биотехнологических методов как основы глубокой переработки сырья. Реализация поставленной цели позволит конструировать продукты питания из зерна с заданными составом и свойствами. На сегодняшний день разработаны основные способы управления технологическими процессами подготовки и размола зерна различных культур. Во Всероссийском научно-исследовательском институте зерна и продуктов его переработки на примере переработки зерна тритикале в муку и крупу разработаны принципы формирования стабильных потоков муки из различных анатомических частей зерновки, что позволяет формировать разные сорта муки с заданными свойствами.
Год издания: 2017
Авторы: Панкратов Георгий Нестерович , Мелешкина Елена Павловна , Витол Ирина Сергеевна , Кандроков Роман Хажсетович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 8
Номера страниц: 44-49
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров