Библиографическое описание:Обоснование функциональной роли пищевых волокон SenseFi в технологии мороженого / А. А. Творогова [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 12. - С. 46-48 : 6 рис., 1 табл. - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Приведены результаты исследований по определению возможности применения пищевых волокон в производстве мороженого в качестве стабилизатора и установлению их массовой доли, обеспечивающей эффект стабилизации.
