Библиографическое описание:Сотников, Валерий Александрович. Напиток "Чайный гриб" и его технологические особенности / В. А. Сотников, В. В. Марченко. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 12. - С. 49-52 : 2 табл., 5 рис. - Библиогр.: с. 52 (3 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье изложены базисные принципы создания промышленной технологии производства напитка "Чайный гриб" и его концентрата. Представлено обоснование метода раздельного проведения процессов брожения и окисления и метода глубинной культуры медузомицета как факторов кардинальной интенсификации процесса производства напитка.
