Библиографическое описание:Смирнова, Наталия Анатольевна. Разработка творожного биопродукта и исследование показателей его качества / Н. А. Смирнова, О. В. Бессонова. - (Функциональные продукты питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 10. - С. 48-49 : 1 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 49 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Статья посвящена разработке и исследованию показателей качества творожного биопродукта с использованием ферментированного сливочного биокорректора. В связи с этим разработана технология нового творожного биопродукта, исследованы его показатели качества и безопасности, определена пищевая и биологическая ценность.
