Библиографическое описание:Минаева, Татьяна Викторовна. Моделирование аппарата кратковременного хранения плодов и овощей сферической формы средствами COMSOL Multiphysics / Т. В. Минаева, Л. В. Минаева, Г. В. Алексеев. - (Современное оборудование для пищевых производств). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 10. - С. 12-13 : 2 рис. - Библиогр.: с. 13 (9 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье описан аппарат, реализующий кратковременное хранение плодов и овощей сферической формы путем минимизации потерь при охлаждении за счет разработки новой конструкции и его моделирование с использованием программной среды COMSOL Multiphysics. Данное моделирование позволяет рассмотреть различные показатели и условия хранения и выбрать оптимальные значения процесса. При хранении фруктов и овощей предъявляются повышенные требования к сохранности их пищевых свойств, а, следовательно, к надежности и безотказности работы аппаратов и устройств. Разрабатываемая модель относится к области технических средств, предназначенных для хранения различных фруктов и овощей, использующихся в пищевой и консервной промышленности, а также в сфере обслуживания, например, для приготовления газированных напитков с мякотью.
