Библиографическое описание:Йензингер, Питер. Оптимизация процесса пастеризации сока / Питер Йензингер. - (Современное оборудование для пищевых производств). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 10. - С. 24-26 : 4 фот. - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Исследователи компании "Tetra Pak" обнаружили, что некоторые соки можно пастеризовать с меньшими затратами - как финансовыми, так и энергетическими. Результаты испытаний свидетельствуют, что рекомендации по пастеризации можно оптимизировать без ущерба для качества продукции. Полученные данные подкреплены подробным микробиологическим анализом и оценкой качества продукции по истечении срока хранения.
