Библиографическое описание:Караева, И. Т. Определение оптимальных технологических режимов получения экстрактов из дикорастущего сырья / И. Т. Караева, А. В. Хмелевская. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2016. - № 1. - С. 40-42. - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Представлены результаты исследований процесса экстрагирования биологически активных соединений из дикорастущего сырья для определения оптимальных режимов получения экстрактов с максимально сохраненными натуральными свойствами растений. Для получения экстрактов использовали свежие и сухие корни и корневища девясила высокого, лопуха большого, одуванчика лекарственного, произрастающих на территории РСО-Алания. Для обоснования технологических параметров процесса экстрагирования использовали метод многофакторного планирования эксперимента. Эффективность экстрагирования определяли по изменению содержания суммы фенольных соединений в сырье. Для расчета оптимальных технологических параметров процесса экстрагирования использовали симплекс-метод.
