- В России расширяется ассортимент выпускаемой органической продукции. — С. 1
- Вехи ВНИХИ. К 95-летию института холодильной промышленности. — С. 6-7
- Перспективы производства взбитых замороженных фруктовых десертов с сахарами природного происхождения. — С. 8-12
Полина Борисовна Ситникова, Антонина Анатольевна Творогова, Виталий Алексеевич Наумов
- Исследование условий хранения фруктов и ягод на этапах товародвижения в оптовой и розничной торговле и их влияние на показатели качества. — С. 13-19
Александр Николаевич Сучков, Владимир Владиславович Никитин, Антон Георгиевич Белозеров
- Анализ эффективности компонентов для восполнения сухих веществ в молокосодержащем мороженом. — С. 20-24
Антонина Анатольевна Творогова, Анна Валентиновна Ландиховская, Светлана Евгеньевна Кочнева
- Новые сферы применения пищевых добавок. — С. 25-32
Галина Юрьевна Гончарова, Игорь Антонович Королев, Денис Олегович Туралин [и др.]
- Обоснование состава и показатели качества мороженого со сниженным содержанием сахарозы. — С. 33-37
Антонина Анатольевна Творогова, Игорь Алексеевич Гурский, Игорь Антонович Королев, Наталия Владимировна Казакова
- Исследование биохимических и микробиологических показателей качества мяса при субкриоскопических режимах хранения. — С. 38-42
Александр Геннадьевич Донецких
- Теплофизические свойства мороженого с заменой сухого обезжиренного молочного остатка концентратами и микропартикулятами сывороточных белков. — С. 43-47
Игорь Антонович Королев
- Научное обоснование и разработка прогностической модели определения остаточного срока годности упакованного под вакуумом мяса. — С. 48-53
Владимир Владиславович Никитин, Александр Николаевич Сучков, Антон Георгиевич Белозеров
- Разработка математической модели процесса охлаждения бескостного мяса в вакуумной упаковке до температуры, близкой к криоскопической. — С. 54-58
Игорь Антонович Королев, Александр Геннадьевич Донецких
- Оценка эффективности использования продуктов биоконверсии кукурузного крахмала в мороженом со сниженным содержанием сахарозы. — С. 59-63
Анна Валентиновна Ландиховская, Антонина Анатольевна Творогова, Светлана Евгеньевна Кочнева
- Влияние частично обезжиренной конопляной муки на реологические показатели сахарного печенья. — С. 64-69
Юлия Александровна Ускова, Роман Хажсетович Кандроков
- Эффективность использования пшеничной клетчатки "Витацель" в производстве котлет "Домашние". — С. 70-72
Наталья Николаевна Иванова, Наталья Васильевна Костромкина, Иван Александрович Рябов, Евгений Наильевич Якупов
- Лецитины и их применение в пищевой промышленности : обзор. — С. 73-81
Вероника Владимировна Тарасова, Андрей Юрьевич Трегубенко, Юлия Владимировна Николаева, Борис Александрович Чернышов
- Исследование параметров продуктов экстракции орехов в контексте разработки растительных напитков. — С. 82-85
Александр Юрьевич Золотин, Сергей Владимирович Симоненко, Елена Сергеевна Симоненко [и др.]
- Особенность оценки состава жировой фазы многокомпонентной пищевой продукции, выработанной из молочного сырья. — С. 86-90
Елена Анатольевна Юрова, Александра Олеговна Евсюкова, Светлана Анатольевна Фильчакова
- Влияние криопротекторов на углеводно-амилазный комплекс ржаной муки. — С. 91-93
Денис Максимович Колмыков, Данила Юрьевич Антропов, Наталья Васильевна Лабутина, Лариса Михайловна Аксенова
- Применение современных инструментальных методов анализа при идентификации соков. — С. 94-99
Дмитрий Александрович Свиридов, Михаил Юрьевич Ганин, Алексей Александрович Шилкин
- Экспресс-оценка скрытой поврежденности партий зерна клопом вредная черепашка (Eurygaster integriceps Put.) методом микрофокусной рентгенографии. — С. 100-105
Михаил Вадимович Архипов, Николай Сергеевич Прияткин, Людмила Петровна Гусакова [и др.]
- Съедобные покрытия, применяемые для увеличения хранимоспособности растительных объектов. — С. 106-110
Наталья Евгеньевна Посокина, Анна Ивановна Захарова
- Повышение экологической безопасности производства спирта путем сокращения и повторного использования водных ресурсов. — С. 111-116
Михаил Владимирович Туршатов, Александр Олегович Соловьев, Виктория Дмитриевна Никитенко [и др.]
- Изучение аминокислотного состава лигроиновых экстрактов хмеля. — С. 117-120
Ирина Николаевна Грибкова, Ирина Валерьевна Лазарева
- Особенности определения диоксида серы в вине с использованием пробоподготовки по методу Монье-Вильямса. — С. 121-124
Регина Петровна Точилина, Анаида Шабуковна Сарян, Ирина Николаевна Пашкова, Елена Юрьевна Самойлова
- Исследование соотношений стабильных изотопов углерода спирта этилового из различного растительного сырья. — С. 125-127
Ирина Михайловна Абрамова, Марина Эдуардовна Медриш, Александра Григорьевна Романова [и др.]
- Обзор современных разработок производства молочной кислоты с применением различных сырьевых источников. — С. 128-135
Анатолий Павлович Непомнящий, Владислав Эдуардович Путилов, Дарья Дмитриевна Белова, Наталья Юрьевна Шарова
- Концентрат фикоцианинов Arthrospira platensis: получение, физикохимическая характеристика. — С. 136-139
Надежда Александровна Бирюлина, Сергей Николаевич Зорин, Владимир Кимович Мазо
- Ферментативная модификация вторичных продуктов переработки зерна. — С. 140-143
Ирина Сергеевна Витол, Елена Павловна Мелешкина
- Влияние криопротекторов на выживаемость заквасочных микроорганизмов при сублимационной сушке. — С. 144-147
Иван Александрович Бурков, Вера Анатольевна Митрова, Анастасия Евгеньевна Рябова
- Исследование возможности применения новых активных углей для приготовления спиртных напитков. — С. 148-152
Наталья Евгеньевна Головачева, Светлана Семеновна Морозова, Ирина Михайловна Абрамова [и др.]
- Антиоксидантный потенциал специализированных продуктов детского питания при использовании гидролизатов кобыльего и коровьего молока. — С. 153-155
Елена Сергеевна Симоненко, Анна Васильевна Бегунова, Сергей Владимирович Симоненко, Елена Сергеевна Семенова
- Современные биологически активные компоненты спортивного питания. — С. 156-162
Сергей Валерьевич Штерман, Алексей Юрьевич Сидоренко, Михаил Юрьевич Сидоренко [и др.]
- Новые тенденции при разработке кисломолочных продуктов на молочной основе геродиетической направленности. — С. 163-167
Анна Васильевна Бегунова, Сергей Владимирович Симоненко, Елена Сергеевна Симоненко, Елена Сергеевна Семенова
- Союз пекарей обратился к председателю правительства РФ. — С. 168
- Компания Ридан анонсировала запуск нового спирального компрессора Ridan Impulse. — С. 168
- Масложировой союз России предлагает ввести экспортные пошлины на масличный лен. — С. 168
- Хлебопечение может стать драйвером развития сельских территорий. — С. 168
- Инновационные проекты на XXXIII Московском международном ветеринарном конгрессе 2025. — С. 169
- Расширяются партнерские связи. — С. 169
- РОСБИОТЕХ вошел в 20-ку лидеров конкурса Студенческих конструкторских бюро от Минобрнауки России. — С. 169
