Статьи выпуска

• Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла, сыров и творога. — С. 4-8
  Л. Г. Горощенко
• Молочная индустрия: возможности, риски и потенциал. Конференция в Барнауле. — С. 10-11
• Развитие производства молока и сыра в Узбекистане в рамках реализации аграрной политики. — С. 12-14
  Л. В. Козлова
• Оборотная сторона коммерчески ценных географических названий. — С. 15-19
  Т. И. Рыбалова
• Идентификация и потребительские свойства твердого сыра, реализуемого в Иркутске. — С. 20-23
  Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова
• Фальсификация молочной продукции как отражение проблем отрасли. — С. 24-26
  О. В. Лепилкина
• Концептуальные подходы к системе качества молочной продукции на основе технологии блокчейн. — С. 28-31
  К. К. Полянский, Е. И. Макаров, М. Е. Макаров
• Итальянский производитель сыров применяет упаковочное решение для повышения экологической и продовольственной безопасности и эффективности работы. — С. 32-33
• Сезонность в производстве молока. — С. 34-36
  В. А. Логинов, Е. Т. Линкевич, А. А. Майоров
• Чем и как кормить травы. — С. 37-38
  В. Г. Веретенникова, Н. Г. Веретенников, В. И. Лабунский
• Разработка новых технологий: влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах с высокой температурой второго нагревания. — С. 39-41
  А. В. Кригер, А. Н. Белов, А. Д. Коваль
• Формирование видовых особенностей сыров с высокой температурой второго нагревания. — С. 42-47
  И. М. Мироненко, Н. И. Бондаренко, Д. А. Усатюк
• Оригинальные технологии рассольных сыров. — С. 48-49
  В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая
• Качество колбасных плавленых сыров и молокосодержащих продуктов с ЗМЖ, произведенных по технологии плавленого сыра. — С. 50-53
  Е. А. Орлова [и др.]
• Минорные компоненты липидного происхождения для стабилизации молочного жира. — С. 54-56
  С. С. Абделлатыф, Н. А. Тихомирова, И. С. Краснова