Статьи выпуска

• Сыр всегда в тренде. — С. 4-8
  Т. И. Рыбалова
• Лучшие сыры на выставке "Продэкспо – 2018". — С. 10-13
  Е. Ю. Райчева
• Роль аграрной политики в развитии сыроделия в Республике Беларусь. — С. 14-16
  Л. В. Козлова
• Импорт и экспорт молочной сыворотки (код ТН ВЭД 04.04). — С. 17-18
  Л. Г. Горощенко
• Перспективы переработки овечьего молоко на территории Алтайского края. — С. 19-21
  Е. М. Щетинина
• Температура второго нагревания как способ регулирования синерезиса и интенсивности молочнокислого процесса при производстве твердых сыров. — С. 22-24
  И. Н. Делицкая, В. А. Мордвинова
• Страничка технолога. — С. 25
  В. А. Мордвинова
• Влияние температуры на видовые особенности полутвердых сычужных сыров. — С. 26-29
  И. М. Мироненко
• Современное оборудование для копчения сыров. — С. 30-33
  А. В. Дунаев
• Управление рисками в критических контрольных точках при производстве сыра "Российский". — С. 34-35
  Н. И. Дунченко, К. В. Михайлова
• Изучение молочнокислых бактерий, выделенных из природных источников. — С. 36-37
  Т. Н. Орлова, Р. В. Дорофеев, Г. С. Мещерякова
• Ультрафильтрационное концентрирование и деминерализация подсырной сыворотки с импульсным подводом тока. — С. 38-41
  С. И. Лазарев [и др.]
• Влияние компонентов сыров на процесс обезвоживания в условиях пониженного давления. — С. 42-43
  В. А. Ермолаев, М. А. Яковченко
• Сиаловые кислоты молока и молочных продуктов. — С. 44-47
  В. П. Шидловская
• Качество и безопасность продукции – основа доверия потребителей. — С. 48-49
  Л. И .Степанова
• Изучение свойств и устойчивости к окислению отдельных жировых композиций для производства продуктов с комбинированной жировой фазой. — С. 50-52
  Е. В. Топникова [и др.]
• Из истории русского метода производства сливочного масла. — С. 53-56
  Ф. А. Вышемирский