Статьи выпуска

• Российское производство сыров и творога в 2015 г. и в I полугодии 2016 г.. — С. 4-7
  Л. Г. Горощенко
• Международная молочная неделя в Угличе. — С. 9-11
  Е. Ю. Райчева
• Российский рынок сыров - плохого нет, но и хорошего мало. — С. 12-14
  М. Д. Петрова
• Король сыров: великий и прекрасный "Пармезан". — С. 16-19
  Т. И. Рыбалова
• Вид и способ упаковки как факторы риска, влияющие на безопасность, качество и сроки годности плавленого сыра. — С. 20-24
  Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова, Н. Г. Бабкина
• Весовой дозатор ISHIDA: нулевая потеря продукта при взвешивании и упаковке дорогостоящего тертого сыра. — С. 26-27
• Санитарная обработка сырных форм. — С. 28
  А. А. Ханумян
• На Угличском экспериментальном сыродельном заводе исследовали воздушную среду. — С. 30-31
• Про сыр и цвет. — С. 32
  А. Твардовская
• Новые разработки для производства творожных сыров. — С. 33
• Новые культуры от компании ДСМ для рассольных сыров с более мягким вкусом. — С. 34-35
  М. Сабусс, Г. ван ден Ховен, В. Мяускайте
• Использование растительных ингредиентов в технологии мягкого сыра. — С. 36-37
  Н. Б. Гаврилова, Е. А. Макарова
• Оценка жирно-кислотного состава полутвердых сыров. — С. 38-40
  Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова, А. А. Борисов
• Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии плавленых сыров. — С. 42-43
  А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская
• Биомембранной технологии быть! К юбилею член-корр. РАН Валерия Викторовича Молочникова. — С. 44
  А. Г. Храмцов
• Вкус импортных сыров далеко не всегда оправдывает ожидания потребителей. — С. 45
• Обратноосмотическое разделение растворов при производстве кукурузного крахмала. Эффективный способ снижения себестоимости плавленых сырных продуктов. — С. 46-47
  О. А. Ковалева, С. И. Лазарев, К. К. Полянский
• Особенности поведения кальция при формировании молочных сгустков. — С. 48-51
  И. М. Мироненко, Ю. А. Сиденко
• О качественных показателях овечьего молока в СХП "Лукоз". — С. 52-53
  С. И. Новопашина [и др.]
• Состав молочного казеина и его практическое значение. — С. 54-55
  С. В. Гуськова, Г. В. Ескин