Статьи выпуска

• Молочная гордость России. — С. 4-6
• Российское производство сливочного масла и спредов в 2015 г. и в I квартале 2016 г. — С. 7-11
  Т. И. Рыбалова
• Сыр. Новые горизонты сбыта. Международный семинар для сыроделов компании Sealed Air. — С. 12-15
  Е. Ю. Райчева
• Формирование ассортиментной политики сыродельного предприятия в условиях эмбарго. — С. 17-20
  А. В. Кригер, Ю. Г. Стурова
• Новая серия лабораторного оборудования - новые возможности для фундаментальных и прикладных исследований. — С. 22-24
  А. А. Майоров, О. Н. Мусина
• Бактериальные закваски для производства сыров. — С. 26-31
  Н. П. Сорокина, Е. В. Кураева, И. В. Кучеренко
• Эмульгирующая соль как фактор риска, влияющий на хранимоспособность и микробиологическую безопасность плавленых сыров. — С. 32-35
  Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова, Н. Г. Бабкина
• Профилактика и борьба с плесенью, кишечной палочкой в сыроделии. — С. 36-38
  К. М. Ефимов [и др.]
• Пищевые волокна "Цитри-Фай" для спредов пониженной жирности. — С. 39
  Е. Н. Пирогова, Е. В. Топникова, И. В. Губина
• Физико-химический и ферментативный способы санитарной обработки оборудования для производства спредов. — С. 40-41
  Ж. И. Кузина [и др.]
• Исследование процессов циклической баровакуумной сушки мягких сыров. — С. 42-43
  Е. А. Равнюшкин
• Желейное изделие на основе творожной массы с пастой из топинамбура. — С. 44-45
  К. К. Полянский [и др.]
• Исследование концентрирования подсырной сыворотки ультрафильтрацией. — С. 46-48
  С. И. Лазарев [и др.]
• О сычужных свойствах молока. — С. 49-50
  Г. В. Мурунова, Т. Э. Муничева
• Новый способ машинного доения. — С. 51-53
  Х. А. Амерханов [и др.]
• Марий Эл: презентация нового типа козы зааненской породы. — С. 54-55
• Финал игры "Начинающий фермер": победители – 6 команд!. — С. 56
  В. Цыганок