Статьи выпуска
- Мировой рынок сыров. — С. 4-5
Т. И. Рыбалова
- Импорт и экспорт молочной продукции (казеин - код 35.01, альбумин - код 35.02). — С. 6-8
Л. Г. Горощенко
- И снова об ассортименте сыров, или Новые разработки ВНИИМС. — С. 10-12
Ю. Я. Свириденко, В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая
- "Сармич" - ведущий сыродельный завод России. — С. 14-15
Е. Ю. Райчева
- Альтернативные источники энергии в инновационной технологии производства сыра. — С. 16-17
А. А. Бочарников [и др.]
- Оборудование для ухода за сыром и его упаковки. — С. 18-23
А. А. Майоров, Е. А. Николаева
- Влияние оптимального режима двустороннего прессования на качество сыра "Лори". — С. 24-25
С. С. Манукян
- ЕКОКОМ решил вопрос поточного автоматизированного производства сыра "Адыгейский". — С. 26-27
- "Моцарелла" по-русски. — С. 29
Е. Д. Кашина
- Bassine-система от Alpma: гибкие решения для непрерывного производства мягких сыров. — С. 30-31
Р. Бектурова, М. Польнер
- Высокотемпературная пастеризация и гомогенизация сливок при производстве свежих сыров с чеддеризацией и плавлением массы. — С. 32-34
А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко
- Бактериофаги лактококков. — С. 36-37
Н. П. Сорокина, Г. Д. Перфильев, И. С. Полянская
- Комплексная оценка молока коров основных отечественных молочных пород ЦФО. — С. 38-41
Л. Г. Хромова
- Вопрос-ответ. — С. 42
А. В. Дунаев, Л. В. Абдуллаева
- Пищевое волокно "Цитри-Фай" в спредах для здорового питания. — С. 43
И. В. Губина
- Как масло, только лучше!. — С. 44
- Формирование кислотно-сычужных молочных сгустков с использованием растительного жира. — С. 46
Л. А. Остроумов, Т. Н. Апенышева, Л. С. Барсукова
- Термовакуумная обработка сливок в маслоделии. — С. 47-51
Ф. А. Вышемирский
- О роли сиаловой кислоты в молоке и ее функции при формировании молочных сгустков. — С. 52-55
И. М. Мироненко
