Статьи выпуска

• V Международный Салон сыра. — С. 4-6
  Е. Ю. Райчева
• Импорт и экспорт молочной продукции (коды ТН ВЭД 04.04 и ТН ВЭД 35.01). — С. 7-9
  Л. Г. Горощенко
• Пути рационального использования молочной сыворотки. — С. 10-13
  Г. Б. Гаврилов, Э. Ф. Кравченко
• Сыр из сыворотки? Почему бы и нет. — С. 14-15
  И. Л. Остроухова, В. А. Мордвинова, Д. В. Остроухов
• Комплексные технологии переработки сыворотки компании "Альпма". — С. 16-17
• Производство сыров с применением мембранных технологий. — С. 18-19
  В. А. Михнева [и др.]
• Сыры из молочной сыворотки. — С. 20-23
  А. А. Майоров
• Некоторые аспекты использования сыворотки в производственных условиях. — С. 24-25
  Н. М. Страшнов [и др.]
• Диафильтрация творожной сыворотки в процессе нанофильтрации. — С. 26-27
  Н. Я. Дыкало [и др.]
• Влияние концентрации ионного кальция в восстановленном цельном молоке на консистенцию мягкого термокислотного сыра. — С. 29-31
  А. А. Майоров, И. М. Мироненко, В. Б. Мазалевский
• Специальные крахмалы серии "CheeseMaker" для повышения рентабельности производства плавленых сыров. — С. 32-33
  В. Ю. Маяускайте, А. Сэндбек, Х. Слирендрехт
• Прессование сырной массы. — С. 34-38
  А. А. Майоров
• Технология полутвердых копченых сыров. — С. 39-40
  Н. Б. Гаврилова, Е. Т. Линкевич
• Замораживание сыров с чеддеризацией и плавлением массы. — С. 41-43
  А. Н. Капленко [и др.]
• Влияние анизотропии на консистенцию сыра "Швейцарский", выработанного при двустороннем прессовании. — С. 44-45
  С. С. Манукян
• Санитарная обработка сырных форм. — С. 46
  А. А. Ханумян
• Обеззараживание воздуха производственных помещений. — С. 48-49
  Ю. А. Бухарская [и др.]
• "Биопаг-Д" для дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования воздуха. — С. 50-52
  И. Н. Чернявский [и др.]
• Пластинчатый скребковый пастеризатор от кампании "Адамас". — С. 53
• Технология санитарной обработки оборудования, обеспечивающая качество масла и спредов. — С. 54-56
  Б. В. Маневич [и др.]

Содержание

• Замораживание сыров чеддеризацией и плпалением массы. — С. 41-43.
  А. Н. Капленко [и др.] ; Л. Г. Горощенко [и др.]