Микробиологические основы товарной экспертизы : учебно-методическое пособие
База данных: Каталог библиотеки СФУ (ББК65 М 597)
Библиографическое описание: Микробиологические основы товарной экспертизы : учебно-методическое пособие / Сиб. федер. ун-т, Ин-т торговли и сферы услуг ; сост.: Е. В. Сергиенко, Г. С. Гуленкова. - Электрон. текстовые дан. (pdf, 1,3 Мб). - Красноярск : СФУ, 2024 (2024-10-28). - 106 с. - Загл. с титул. экрана. - Изд. № 2024-22710 : Б. ц. - Текст : электронный.
Аннотация: Рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов и объектов окружающей среды, изложены методы культивирования и идентификации микроорганизмов и характеристика микробиоты порчи пищевых продуктов. Предназначено для организации образовательного процесса по программам 38.03.07 «Товароведение», 19.03.03 «Пищевые продукты животного происхождения».
Год издания: 2024
Редакторы, составители и др.: Сергиенко Екатерина Владимировна (составитель); Гуленкова Галина Сергеевна (составитель)
Авторский коллектив: Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг (Красноярск)
Издательство: Сибирский федеральный университет, Красноярск
Количество страниц: 106 (в печатной версии), 107 (в электронной версии)
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде
Ключевые слова: микробиологическая лаборатория, прокариотические клетки, эукариотические клетки, дрожжевые клетки, плесневые грибы, культивирование микроорганизмов, качество молочных продуктов, мясная продукция, рыба и рыбопродукты
Рубрики: Товароведение / Экспертиза / Учебно-методические пособия
Классификационные коды: УДК 658.62(07), ББК 65-823.3я73, ГРНТИ 71.01.55
Идентификаторы: полочный индекс ББК65 М 597, шифр ББК65/М 597-132964214