Искусство обслуживания в ресторанных заведениях : учебное пособие
База данных: Каталог библиотеки СФУ (ББК65 И 386)
Библиографическое описание: Изосимова, Ирина Владимировна. Искусство обслуживания в ресторанных заведениях : учебное пособие / И. В. Изосимова, О. М. Сергачева ; Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг. - Красноярск : СФУ, 2021 (2021-03-19). - 172 с., 10.8 усл. печ. л. : цв. ил. - Библиогр.: с. 107-108. - 100 экз. - ISBN 978-5-7638-4249-4 : 550.00 р. - Изд. № 2019-10220. - Текст : непосредственный : электронный.
Аннотация: Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, сервировки стола. Рассмотрены особенности профессиональной подготовки официантов, организации их труда. К каждой главе предложены варианты практических заданий. Предназначено для студентов направлений подготовки «Гостиничное дело», «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплины «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях», «Основы искусства обслуживания», а также практических работников индустрии питания.
Год издания: 2021
Авторский коллектив: Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг (Красноярск)
Издательство: Сибирский федеральный университет, Красноярск
Количество страниц: 172
Количество экземпляров:
Всего свободно 10 из 10 экземпляров.
- Информационно-библиографический отдел (ул. Лиды Прушинской, 2, к. 3-06): свободно 1 из 1 экземпляров
- Абонемент научной литературы (ул. Лиды Прушинской, 2, к. 3-03): свободно 1 из 1 экземпляров
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
- Абонемент дневной формы обучения (ул. Лиды Прушинской, 2, к. 3-08): свободно 7 из 7 экземпляров
Ключевые слова: столовая посуда, столовое белье, подготовка залов к обслуживанию, сервировка столов, обслуживание посетителей, встреча посетителей, подача блюд, подача закусок, напитков, обслуживающий персонал залов, официанты, организация труда официанта, этика официантов
Рубрики: Предприятия общественного питания / Обслуживание / Учебники и пособия
Классификационные коды: УДК 640.45(07), ББК 65.431.14-803.4я73, ГРНТИ 71.33.11
ISBN: 978-5-7638-4249-4
Идентификаторы: полочный индекс ББК65 И 386, шифр ББК65.43/И 386-594441
| Статистика выдачи: | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | Всего |
| Всего: | 28 | 1 | 23 | 1 | 53 |
| Твёрдых копий: | 10 | 0 | 3 | 1 | 14 |
| Электронных версий: | 18 | 1 | 20 | 0 | 39 |