Библиографическое описание:Определение рациональной дозировки муки из овсяных отрубей в производстве пшеничного хлеба. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 2. - С. 38-40 : рис., табл. - Библиогр.: с. 40 (4 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Исследовано влияние дозировки муки из овсяных отрубей, полученной дезинтеграционно-волновым помолом, на органолептические, физико-химические показатели, структурно-механические свойства теста и хлеба из пшеничной муки первого сорта.
