Статьи выпуска

• Обзор хлебопекарной отрасли России. — C. 4-7
  С. В. Краус
• Российский союз мукомольных и крупяных предприятий. Союз мукомолов сегодня и завтра. — C. 8-9
  Аркадий Иосифович Гуревич
• Российский союз пекарей. Обеспечение сырьем мукомольной и хлебопекарной отраслей России. — C. 10-11
• Российский Зерновой Союз. Grain Session`24. — C. 12-13
• О проблемах в системе государственных закупок. — C. 14-15
  В. Р. Головачев
• Основные направления развития хлебопекарной отрасли в Республике Беларусь. — C. 16-17
  В. П. Побединский
• Рынок хлеба в Украине : актуальные вопросы хлебопекарной отрасли и работа Всеукраинской ассоциации пекарей по поддержке производителей хлебобулочных изделий. — C. 18-21
  В. В. Череда
• Дефекты ржано-пшеничного хлеба, часто возникающие в производстве. — C. 22-23
  С. В. Тюряева
• Претензии к качеству крупы: причина в технологии или в недобросовестности изготовителя. — C. 24-25
  С. Н. Брасалин
• Одно решение Бюлер - тройная выгода. — C. 26-28
• Автоматические линии фирмы TOPOS. — C. 30-31
  М. Слабы
• Анализ текстуры безглютеновых изделий. — C. 32-33
  Д. Смьюинг
• Системы "чистого" хранения. — C. 34-35
• Определение рациональной дозировки муки из овсяных отрубей в производстве пшеничного хлеба. — C. 38-40
  Е. И. Пономарева [и др.]
• Нестандартные научные разработки в производстве мучных кондитерских изделий для здорового питания. — C. 40-43
  М. Е. Ткешелашвили, Н. П. Кошелева, Г. А. Бобожонова
• Определение цветовых характеристик пшеничной муки при производстве хлебобулочных и макаронных изделий. — C. 44-47
  В. Я. Черных [и др.]
• Исследование белков рисовой крупы при длительном хранении в разной упаковке. — C. 48-51
  К. Б. Гурьев, Ю. О. Сумелиди, С. Л. Белецкий
• Хранение как фактор влияния на содержание антиоксидантов в бисквитном полуфабрикате. — C. 52-54
  М. С. Воронина, Н. В. Макарова
• Сенсорная диагностика степени поражения зерна пшеницы головневыми грибами. — C. 56-57
  Л. И. Лыткина [и др.]
• Крупа из зерна ржи и тритикале. — C. 58-59
  И. А. Панкратьева, Л. В. Чиркова, О. В. Политуха
• Ароматные ржано-пшеничные изделия "Бородино Премиум". — C. 60-61
• Новые книги для специалистов. — C. 62-63
• Снекофикация - основной тренд мирового рынка продуктов питания в 2016 году. — C. 64-66
  Я. С. Петыш
• Национальные пироги. Венгерская выпечка: "Добош" и яблочный пирог. — C. 67
• До выставки Modern Bakery Moscow`2017 осталось менее двух месяцев. — C. 68-69
• Хозяюшка : встречаем Масленицу блинами. — C. 72
  подгот. Г. Чепорова